Υλικά
| ½ νεροπότηρο σόγια κιμά, προ μουλιάσματος | |
| 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα | |
| 3 καρότα σε κύβους | |
| 200 γραμμ. διάφορα κηπουρικά, (κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές, κουνουπίδι, πράσα, κλπ.), κομμένα σε κύβους | |
| λίγο μαϊντανό, ψιλοκομμένο | |
| λίγο δυόσμο, ψιλοκομμένο | |
| αλάτι ψιλό. | |
| 1 κρασοπότηρο ταχίνι | |
| λίγο χυμό λεμονιού | |
| νερό, όσο χρειασθεί |
Θρεπτική αξία ανά μερίδα
Ενέργεια (Kcal)
322,54
Πρωτεΐνες (gr)
16,52
Σάκχαρα (gr)
15
Λιπίδια (gr)
19,6
Φυτικές ίνες (gr)
7,4
Βιτ. C (mg)
19
Βιτ. E (mg)
0,75
Βιτ. A (μg)
22,43
Βιτ. D (μg)
0,54
- Συμβουλή:
- Όταν την θέλουμε λαδερή, τότε ρίχνουμε το λάδι πριν να βράσει καλά και παραλείπουμε το ταχίνι στο τέλος.
- Εάν ρίξουμε κάποιο ζυμαρικό τότε πρέπει να γνωρίζουμε ότι όση περισσότερη ώρα μένει, τόσο απορροφάει τα υγρά και η σούπα μας δένει και χάνει την ρευστότητά της.
- Σε αυτή την περίπτωση μπορούμε να προσθέσουμε νερό ζεστό και να την αραιώσουμε.
Εκτέλεση
| 1. | Σε ανάλογη λεκάνη, μουλιάζουμε τη σόγια, σε καυτό αλατισμένο νερό, εμπλουτισμένο με μπαχαρικά της προτιμήσεώς μας, για μία ώρα τουλάχιστον. |
| 2. | Μετά από μία ώρα στραγγίζουμε και στείβουμε πολύ καλά τη σόγια να φύγουν όλα τα επιπλέον υγρά και τη ρίχνουμε μέσα σε ανάλογο σκεύος. |
| 3. | Καθαρίζουμε πλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομματάκια-κύβους όλα τα υλικά. |
| 4. | Ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα. |
| 5. | Προσθέτουμε νερό ίσια που να σκεπασθούν καλά. |
| 6. | Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και αφήνουμε να βράσουν καλά, περίπου μία ώρα. |
| 7. | Όταν βράσουν προσθέτουμε το αλάτι και τον χυμό του λεμονιού. |
| 8. | Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ενώ ανακατεύουμε συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά το ταχίνι σαν μια λεπτή κλωστή και συνεχή ροή μέχρι τέλους. |
| 9. | Δοκιμάζουμε τη γεύση, διορθώνουμε και σερβίρουμε ζεστή. |