Υλικά
| 1 κιλό πατάτες κομμένες μπουκιές | |
| 1 κολοκυθάκι φρέσκο κομμένο μπουκιές | |
| 1 μελιτζάνα κομμένη μπουκιές | |
| 2 καρότα κομμένα μικρά κομμάτια | |
| 3 πιπεριές διάφορες, κομμένες στα τέσσερα | |
| 10 φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα, κομμένα στους 3 πόντους μήκος | |
| λίγα διάφορα άλλα κηπουρικά της εποχής και της αρεσκείας μας (αρακά, αγκινάρες, λάχανο, κουκιά, κλπ. εκ των υπαρχόντων) | |
| 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 2 ξηρά χονδροκομμένα | |
| 3 ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες | |
| ½ κουταλιά φαγητού πελτέ (προαιρετικό) | |
| λίγο άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο | |
| λίγο δυόσμο ψιλοκομμένο | |
| 4 δόντια σκόρδο ψιλοκομμένο | |
| 1 φλυτζάνι του καφέ λευκό κρασί | |
| αλάτι | |
| ½ φλυτζάνι τσαγιού, λάδι | |
| λίγο ξινό φαγητού |
Θρεπτική αξία ανά μερίδα
Ενέργεια (Kcal)
634,57
Πρωτεΐνες (gr)
6,14
Σάκχαρα (gr)
46,96
Λιπίδια (gr)
43
Φυτικές ίνες (gr)
10,7
Βιτ. C (mg)
42,62
Βιτ. E (mg)
10,82
Βιτ.A (μg)
8,32
Βιτ. D (μg)
0,26
- Συμβουλή:
- Το τουρλού είναι φαγητό με το οποίο κανείς μπορεί να καθαρίσει το ψυγείο του από τα κηπουρικά και άλλα φαγώσιμα υλικά, τα οποία δεν είναι δυνατόν από μόνα τους να επαρκέσουν για ένα ολοκληρωμένο φαγητό.
- Τρώγεται εξίσου ευχάριστα με αρκετά υγρά όσο και με το λάδι τους μόνο, είναι ζήτημα προτιμήσεως.
- Όταν δεν υπάρχουν τα αναγραφόμενα μυρωδικά μπορεί κανείς να ρίξει βάγια, μπαχάρι, κύμινο, ακόμα και κανέλα.
Εκτέλεση
| 1. | Στον νταβά: |
| 2. | Αρχικά ετοιμάζουμε τα υλικά, πλύσιμο και κόψιμο. |
| 3. | Σε έναν ανάλογο νταβά σοτάρουμε το κρεμμύδι με το λάδι. |
| 4. | Προσθέτουμε τις πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, καρότα, πιπεριές, φασολάκια και άλλα κηπουρικά και ανακατεύουμε μέχρι να μαραθούν. |
| 5. | Σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε. |
| 6. | Αφήνουμε να πάρουν μερικές βράσεις, ώσπου να βγάλουν τα υγρά τους. |
| 7. | Προσθέτουμε τις ντομάτες και νερό, αν χρειάζεται, ίσια που να σκεπασθούν τα υλικά. |
| 8. | Εάν επιθυμούμε τον πελτέ είναι η ώρα να τον ρίξουμε πριν το νερό, διαλυμένο με λίγο νερό και το ξινό. |
| 9. | Σκεπάζουμε και αφήνουμε να βράσουν, προσέχοντας μην κολλήσουν, ανακατεύοντας ή κουνώντας τον νταβά, κάπου-κάπου. |
| 10. | Προς το τέλος της βράσης ρίχνουμε το αλάτι, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Ανακατεύουμε και προσέχουμε μέχρι να βράσουν καλά και να εξατμισθούν τα πολλά υγρά, γι’ αυτό δεν σκεπάζουμε ξανά τον νταβά μέχρι τέλους. |
| 11. | Όταν είναι έτοιμα, δοκιμάζουμε τη γεύση, διορθώνουμε, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την φωτιά. |
| 12. | Στον φούρνο: |
| 13. | Μοιράζουμε ισομερώς τα υλικά όλα σε ανάλογα ταψιά (λαμαρίνες). |
| 14. | Δεν προσθέτουμε νερό, καθόλου. |
| 15. | Φουρνίζουμε στο πρόγραμμα με τον ατμό και ολοκληρώνουμε το ψήσιμο αν επιθυμούμε, με τον ατμό. |
| 16. | Αν θέλουμε να είναι λίγο ξεροψημένο το φαγητό, στα μισά του ψησίματος, διακόπτουμε το πρόγραμμα του ατμού και συνεχίζουμε με το μισό-μισό, ή και μόνο με το ξηρό ψήσιμο. |